Obesidad y Dieta
La alimentación actual en el México urbano tiende a ser, o es, muy alta en grasas y baja en alimentos ricos en fibra, tales como frutas, verduras y cereales integrales.
Si bien es cierto que existe predisposición genética para el desarrollo de obesidad, la obesidad no se hereda, lo que se hereda son los hábitos alimentarios y la misma predisposición.
Si analizamos un poco nuestra evolución, la dieta del mexicano ha mostrado a través del tiempo un notable incremento no solo en la cantidad de grasa, sino en el contenido total de calorías en el número de calorías por su composición y el tamaño de las porciones que se sirven. Esto último se hace manifiesto incluso por el aumento de una pulgada en el diámetro de los platos utilizados en los restaurantes.
Los cambios en la alimentación, aunados al sedentarismo han ocasionado un desequilibrio en la balanza con el consecuente aumento de las calorías ingeridas con relación a las calorías utilizadas en el metabolismo, llevando así al almacenamiento del excedente en forma de grasa que caracteriza a la obesidad.
